使用乳化剂应注意事项

作者：优尼特公司来源：司盘80供应商家发布时间：2013-07-09 16:05 浏览量：

使用乳化剂应注意事项如以下二种
　　1．不同HLB值的乳化剂可制备不同类型的乳液，选择合适的乳化剂是取得***佳效果的基本保证。
　　2．由于复合乳化剂有协同效应，通常多采用复配型乳化剂，但在选择乳化剂“对”时要考虑HLB高值与低值相差不要大于5，否则得不到***佳稳定效果。
　　3．乳化剂加入食品体系之前，应在水或油中充分分散或溶解，制成浆状或乳状液，乳状液的制备方式有二种：
　　（1）乳化剂直接溶于水中，在激烈搅拌下，将油加入。
　　（2）乳化剂溶于油相（加热），将水直接加入。（或上述混合物直接加入水中）